Sapi kurban adalah sapi yang disiapkan untuk disembelih sebagai bagian dari ibadah kurban, yang dilakukan oleh umat Muslim pada hari raya Idul Adha. Kurban merupakan bentuk pengorbanan yang dilakukan sebagai ungkapan syukur kepada Allah, dengan menyembelih hewan yang memenuhi syarat, seperti sapi, kambing, domba, atau unta, kemudian dagingnya dibagikan kepada orang yang membutuhkan.